老年黃斑病變，是由于眼球的黃斑部隨著年齡增加，導(dǎo)致椎狀細(xì)胞吸收不到所需的養(yǎng)分而開始發(fā)生退化所致，老年黃斑病變，隨年齡增長發(fā)病率和患病率不斷增高，是目前國內(nèi)外50歲以上人群低視力和致盲的重要原因。其病因不清，可能與慢性光損害、種族、遺傳、吸煙、心血管疾病、飲食等危險因素有關(guān)。因此對老年性黃斑變性食療保健非常之關(guān)鍵。

　　新的研究顯示，多吃香蕉、柑橘之類的水果，可降低罹患老年黃斑病變機(jī)率，防范老年人出現(xiàn)視力問題。食物中的抗氧化維他命和胡蘿卜素，或這類的補(bǔ)充品和老年性黃斑變性都沒有很大的關(guān)系，對蔬菜而言，也是一樣的，不過，攝取水果是可以降低老年性黃斑變性的罹患率。

　　黃斑部位于視網(wǎng)膜的中心，是視網(wǎng)膜中錐狀細(xì)胞密度高的區(qū)域，因此是視力敏銳的區(qū)域，可說是視網(wǎng)膜的中樞，因含有大量的黃色素，在眼底鏡下呈現(xiàn)暗黃色，因而得名。當(dāng)人們直視前方時，黃斑部會提供清楚細(xì)致的視覺影像，所以黃斑部受損將導(dǎo)致視野中心的問題，譬如導(dǎo)可致閱讀困難、色彩視覺失真脫色以及在視野中央出現(xiàn)盲點(diǎn)等問題。

　　因此人們每天攝取至少三份水果，比起一天僅攝取一點(diǎn)五份水果者，將可降低罹患老年黃斑病變的機(jī)率達(dá)百分之三十六。一般認(rèn)為可以組合人體所需的黃、橘色素的綠色蔬菜、維他命、類胡蘿卜素，研究指出，這些對于已經(jīng)出現(xiàn)老年黃斑病變者并沒有多大幫助，而是有預(yù)防作用。在各類水果中，以柑橘、香蕉防范老年黃斑病變。這是首度從飲食與預(yù)防角度對老年黃斑病變進(jìn)行大量研究。過去曾有研究指出，抗氧化的維他命與礦物質(zhì)的補(bǔ)充，亦有助于預(yù)防老年黃斑病變。